カレー曜日
暑くなってきた7月に入ってから、カレー好きの家族の要望もあって、毎週金曜日はカレー曜日になりました。
そしてカレーを毎週作っているわけですが、お気に入りのルーを見つけるべく、いろんなルーを試してみたりして。
できれば無添加で、できればシュガーフリーで、できれば簡単で。
付け加えれば、多めに作れる量のあるものがあったら、更にいいのにーと思ったりして。
そんなことを考えながら探していると、いろんな販売店や商品をネット検索してみたり、成分表示見たりして、まぁまぁ疲れる。
いろいろ試してみたはみたももの、絶対これ！みたいなものに今ひとつ出逢えずにいて。
大人縁日での薬膳カレー
でも、先日行った京都駅近くのマルシェ・大人縁日で食べた薬膳カレーがめちゃくちゃ美味しかったなーと思いだして。
何を使ってるのか聞いてなかったけど、発酵調味料のお話されてたから、もしかして塩麹とかそういうなん使っておられるのかなーとなんとなく思って。
カレーって結構多めに作るから、失敗した時食べるの辛いから、まずは自分で食べる分くらいをちょっとずつ作ってから、まぁまぁクリアかなと思ったら、家族に出してみようと思いながら、なかなかできていなかったけれど、ようやくやってみました。
ウチのストック麹
昨年、kuvingsのヨーグルトメーカーをいただいたので、それから麹調味料をよく作るようになって。
いろんな麹調味料を作ってみたけど、結局よく使うものと、あんまり使わないものもあって。結局よく使うこの３つの麹はいつも常備しています。
黒豆味噌・塩麹・にんにく麹。
この３つなら、
お味噌汁、スープ、漬物、煮物、焼物、ドレッシング・・・と、何にでも使いまわせて、最高に便利。
他の麹調味料は、気分に合わせて時々作ったりします。醤油麹とか、甘酒とかね。
重ね煮で腸活無添加スープカレー
買い物に出たくない気分だった昨日。
フルーツトマトなど夏野菜とお魚のタラが家にあったので、ラタトゥイユ風の重ね煮を夕食に。
そして、その残りを使って、今日のランチはカレーに挑戦。
今週は、イレギュラーで土曜がカレー曜日になるから、その事前練習になればいいなー。
今日の試作品は、昨日作った重ね煮に、にんにく麹とカレーパウダーを入れてみて。
味見をしてみると、もう一味欲しかったので、醤油をちょっと足してみたら、わたし好みのスープカレーが完成♡！！
そもそも重ね煮も、今まであんまりしたことなかったけど、簡単で美味しいし、今後使わない手はない！これは。塩と具材を重ねて放置するだけで、たくさんの水分も濃い出汁もでるし、栄養豊富！！
そしておかげで、油も添加物もフリー、そしてグルテンフリー・シュガーフリー、更にシンプル調味料で麹を使った腸活無添加スープカレーができました♡
こういうカレーが家族の口に合うか、明日はこの調味料でチャレンジしてみます！
家族が食べなくても、わたしのひとりご飯の定番メニューになりそう🎵
